ដំណាក់កាលទាំង ៣ នៃការធ្វើជីកំប៉ុស ជាទូទៅ ការធ្វើជីកំប៉ុសឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលសំខាន់ៗចំនួន ៣៖ ១. ដំណាក់កាលឡើងកម្ដៅ (Thermophilic Stage) ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីគំនរជីកំប៉ុសត្រូវបានរៀបចំរួច សីតុណ្ហភាពរបស់វានឹងចាប់ផ្តើមឡើងខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតជាទូទៅស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃគំនរជី។ ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ ព្រោះវាជួយបំផ្លាញភ្នាក់ងារបង្កជំងឺរុក្ខជាតិ មីក្រូសារពាង្គកាយដែលមានគ្រោះថ្នាក់ និងគ្រាប់ស្មៅមួយចំនួន។ វាក៏ជួយពន្លឿនដំណើរការរលួយឱ្យកាន់តែលឿនផងដែរ។ ២. ដំណាក់កាលចុះត្រជាក់ (Cooling Stage) បន្ទាប់ពីសារធាតុសរីរាង្គដែលងាយរលួយភាគច្រើនត្រូវបានបំបែករួចរាល់ សីតុណ្ហភាពនឹងចាប់ផ្តើមថយចុះជាបណ្តើរៗ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលនេះ ផ្សិតចាប់ផ្តើមមានសកម្មភាពខ្លាំងក្លាជាងមុន។ សរសៃផ្សិត (hyphae) ជួយបំបែកសារធាតុដែលរឹងៗ ដូចជា មែកឈើក្រៀម ស្លឹកឈើស្ងួត និងកាកសំណល់រុក្ខជាតិដែលមានសរសៃច្រើន ដែលបាក់តេរីមិនអាចបំបែកបានដោយងាយ។ ៣. ដំណាក់កាលទុំ/ស៊ាំ (Maturation / Curing Stage) ដំណាក់កាលចុងក្រោយ គឺដំណាក់កាលទុំ ឬស៊ាំ ដែលនៅក្នុងនោះជីកំប៉ុសចាប់ផ្តើមមានស្ថិរភាព។ នៅចំណុចនេះ សារពាង្គកាយដូចជា ជន្លេន និងកម្រោល/កណ្តៀរ នឹងផ្លាស់ទីចូលទៅក្នុងគំនរជីកំប៉ុស។ សកម្មភា